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Canelloni mit Spinat-Schafkäse Füllung

Mal etwas vegetarisches. Aber trotzdem deftig undmit Pfiff.

Zutaten

  • Ca 250 g Schafskäse
  • ca 750g Spinat
  • 12 Canelloni
  • Italienische Kräuter (2TL)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Dose Tomaten stückig
  • 1 kleine Dose Tomaten geschält
  • Salz, Pfeffer
  • 1 getr. Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)

Zubereitung

  • Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken und in 1 EL Öl andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.  
    (Bei TK-Spinat, Wasser nur abtropfen lassen, nicht ausdrücken, da sonst zu trocken und zäh).  
  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Schafskäse würfeln. Chilischote entkernen und kleinhacken.  
  • Größten Teil des Schafskäses zum Spinat geben und bei geringer Hitze unterheben, bis er cremig wird. Masse abkühlen lassen. 
  • Zwiebeln im zweiten Esslöffel Öl andünsten. Mit Tomaten ablöschen.  
  • Italienische Kräuter, Chilischote, Lorbeerblätter, 1TL Gemüsebrühe hinzufügen.  
  • Etwas köcheln lassen, Mit Pfeffer und ca. 1/4 TL Salz abschmecken.  
  • Backofen vorheizen (200°C)  
  • Spinat-Käse Masse in die Canelloni stopfen und diese in eine (oder mehrere) Auflaufform(en) legen.  
  • Soße darübergeben und restlichen Schafskäse darüberstreuen.   
  • Das ganze für 30 Minuten in den Backofen.